Profikurs für Konditoren & Chocolatiers 05. – 07.08.25

€1.099

Verfügbarkeit

Anzahl

Max. 10 Teilnehmer

Von der Idee zum fertigen Kunstwerk

Konditormeisterin und Fachdozentin Theresa de Silva zeigt in diesem Kurs außergewöhnliche und innovative Techniken des Schokoladen-Schaustücksbaus.

Wer kann teilnehmen?

Dieser Kurs richtet sich an max. 10 gelernte Konditor*innen, Chocolatiers oder Lehrer*innen an Fachschulen, die ihr Wissen im Schokoladen-Schaustückbau vertiefen wollen. Vorkenntnisse im Umgang mit Schokolade sind Voraussetzung für die Kursteilnahme. Ein kleines Mittagessen und Getränke sind inkludiert.

Wann findet der dreitägige Kurs statt?

Di, 05.08.25 // 09:00 – 17:00

Mi, 06.08.25 // 09:00 – 17:00

Do, 07.08.25 // 08:00 – 16:00

Wo findet der Kurs statt?

Patisserie Johanna

Am Sandtorkai 23-24

20457 Hamburg

Für weitere Kursdetails, bitte nach unten scrollen.

Veranstaltungsbuchungen sind von Umtausch und Rückgabe ausgeschlossen.

Theresa de Silva

Konditormeisterin und Chocolatière, Dozentin im berufsbildenden Bereich, Siegerin der „Le Championnat du Chocolat à Coblence“ 2023 mit dem Schokoladenschaustück „90s Child“.

Das Seminar befähigt die Teilnehmenden dazu, eigenständig Schaustücke zu planen und ihre Ideen mit vielerlei Techniken umzusetzen. Am Ende des Kurses wird jede*r Teilnehmer*in ein selbst gebautes Schaustück mit nach Hause nehmen können. Hierfür bitten wir darum, je nach Wetterlage, große Papp- oder Styroporboxen mitzubringen.

Kursinhalte

Umfangreiche Theorie

Im umfangreichen Theorieteil geht es vor allem um die Inhalte Ideen-Entwicklung, Farbenlehre, Komposition und Statik. Die Teilnehmenden lernen, wie aus der ersten Idee ein stimmiges Design entsteht und welche gestalterischen Mittel angewendet werden können, um die gewünschte Wirkung zu erzielen. Außerdem wird erläutert, wie ein Schaustück aufgebaut sein muss, damit es der Schwerkraft standhält und wie trotz stabiler Bauweise ein Eindruck von Leichtigkeit und Eleganz erzeugt werden kann.

Praxis

Im praktischen Teil werden alle grundlegenden Techniken des Schaustückbaus vermittelt und von den Teilnehmenden selbst durchgeführt. Wie wird das Grundgerüst eines Schokoladen-Schaustücks gebaut, wie werden interessante Farb- und Oberflächen-Effekte erzielt, und wie entstehen filigrane Schokoladen-Blüten? Die Antworten auf all diese Fragen lernen die Teilnehmenden in diesem dreitägigen Intensiv-Kurs. Darüber hinaus wird in einem kurzen Exkurs vorgestellt, wie handwerklich hergestellte 3D-Formen unter der Verwendung verschiedener Materialien entstehen.